repas de moujetada

Citation de Prosper Montagné 1865-1948  (gastronome et cuisinier)

Le cassoulet c'est le Dieu   de la cuisine occitane , Dieu le Père , c'est le cassoulet de Castelnaudary, Dieu le Fils c'est celui de Carcassonne et le Saint esprit , celui de Toulouse.

La guerre aura-t-elle lieu?

Se demandent les curieux,

On en parle dans les chaumières

Près du feu , entre ménagères.

"Sans aucun parti pris,

Le vrai, l'authentique,

Le seul l'unique, 

Vient de Castelnaudary"

Une de se morfondre:

"Il ne faut pas confondre,

Avec celui de Carcassonne, 

Non cela déconne!"

"Simple gigot de haricots

Il n'y a pas photo!"

Les voici parties en croisade,

Contre cette galejade,

Pour reprendre le nom de cassoulet,

Au sein même de la cité.

De partout, ils arrivaient,

Femmes, enfants, et même bébés 

Dans leurs poussettes chenillées, 

Que les grand-mères, avec agilité,

Jetaient en avant comme un bélier.

(Quand je parle de cette bête 

Je veux citer les poussettes 

Et non pas les mémés 

Vous l'aviez deviné)

Loin des flonflons,

Loin de la fête,

Sur ses hauteurs, 

On défend le bastion,

Carcassonne tient tête

A tout envahisseur.

Les hommes toujours téméraires,

Restaient plutôt à l'arrière,

Poussant les femmes au derrière,

Leur évitant de tomber à l'envers.

On entend les bruits du canon,

Jusqu'à Limoux, dans la campagne,

Ainsi sautaient les bouchons,

De Crémant, pas de champagne !

Malgré son courage, 

La cité ne tient pas longtemps,

Et sombrait sous la rage,

De l'assaut des attaquants.

Mais retentit le tocsin,

Sonnant l'heure du festin ,

Tout le monde entra en communion,

Pour faire la fête sous  les lampions,

De la guerre sonnait le glas,

Tout le monde à la moujetada! 


Coquinarius